Charlottes matblogg

Jordgubbstårta på nötbotten

Publicerad 2012-06-22 08:00:00 i Tårtor,

Det är ett måste att göra denna jordgubbstårta. Så underbart god och somrig i smaken. Förutom alla bär och den galet goda vaniljsåsen på toppen var kakbottnen saftig och smakrik.

Tårtbotten kan göras max 6 timmar i förväg. Den får inte stå i kylskåp innan servering utan skall endast svalna. Fram till att den dekoreras, vilket den görs precis innan servering.

Vaniljsåsen kan du däremot förbereda i förväg, den blir egentligen bättre ju längre den står i kylskåp. Blir vaniljsåsen för tunn kan du inte använda den, då stannar den inte på tårtan. Den skall naturligtvis rinna ner på kanterna, men inte mer än så. Följ receptet till punkt och pricka så skall du säkert lyckas. Det är inte svårt.

Ett tips är att köpa färdighackade hasselnötter, då är alla bitar i perfekt storlek och du slipper krångla med kniven. 



JORDGUBBSTÅRTA PÅ NÖTBOTTEN:
för ca 12 personer

300 g mandelmassa
1,5 dl strösocker
4 ägg
1,5 dl vetemjöl
90 g finhackade hasselnötter (köp färdighackade)

smör och finhackade hasselnötter till formen

Fäst ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter och smöra med rumsvarmt smör och strö hasselnötter i hela formen. 

Riv mandelmassan och blanda med socker och ägg. Vispa blandningen till en lätt och luftig smet. Blanda i mjöl och hackade hasselnötter. Häll smeten i en springform och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 minuter.

vaniljkräm:
5 dl mjölk (standardmjölk)
1 st färsk vaniljstång
8 äggulor
1,25 dl strösocker
knappt 3 msk majsena
40 g smör

Häll mjölken i en kastrull, dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg fröna i mjölken och låt det koka upp. Dra från spisen och lägg på locket. Låt dra ca 15 minuter.

Vispa äggulor, socker och majsena luftigt. Ställ kastrullen med vaniljmjölken på spisen och slå i äggsmeten under vispning. Låt värmas till 82 grader under kraftig vispning och dra sedan kastrullen från värmen. Vispa en stund till eftersom kastrullens botten är varm och vaniljsåsen lätt bränner vid.

Tycker du att vaniljsåsen fick en ojämn konsistens (har du kanske låtit den koka), kan du försöka att sila krämen genom en finmaskig sil. Annars smaka av och bedöm om den är brukbar.

Förvara vaniljsåsen väl täckt under plastfolie i kylskåp, minst 6 timmar, gärna över natten.

garnering:
1 liter färska jordgubbar
0,5 dl färska blåbär
2 skalade och skivade kiwifrukter

Dela eventuellt kakan i två bitar och fördela ut hälften av vaniljsåsen på den ena botten. Annars räcker det om du lägger allt ovanpå hela kakan utan att fördela den i två bitar. Spara eventuellt 1/3 av vaniljsåsen så att gästerna själva kan hälla på mer om det så önskas.

Dela jordgubbarna i halvor och fördela ut bären fint på tårtan. Servera tårtan direkt.



Chokladtryffeltårta

Publicerad 2012-03-08 08:00:00 i Tårtor,

En mäktig chokladtårta med en konsistens som chokladtryffel. Fantastiskt god, men använd en bra choklad annars får du inte den perfekta smaken. Tårtan kan göras upp till två dagar innan och förvaras bäst i kylskåp.

Jag glaserade tårtan med en chokladglasyr som jag smaksatt med cognac, en perfekt smakhöjare. Chokladglasyren måste stå i rumstemperatur minst 12 timmar innan man kan glasera tårtan, annars är den för rinnig. Perfekt är att göra glasyren kvällen innan. Chokladtårtan kan även stå glaserad i kylskåp över natten.



CHOKLADTRYFFELTÅRTA:
för ca 12 personer

250 g mörk choklad (använd endast god kvalitet)
125 g smör
0,5 dl vispgrädde
4 äggvitor
4 äggulor
1,5 dl strösocker

till formen:
2 msk smör, rumsvarmt
1 msk kakaopulver

Lägg bakplåtspapper i botten på en springform, ca 20 cm i diameter. Smöra formen och pudra med kakao.

Smält choklad och smör tillsammans med vispgrädden i en tjockbottnad kastrull på låg värme. Rör om då och då och låt sedan svalna fem minuter. Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa äggulorna och 1 dl av strösockret luftigt. Rör ner chokladsmeten i ägguleblandningen.

Vispa äggvitorna och det resterande sockret till maräng. Vänd ner marängen i smeten utan att vispa och häll smeten i formen. Grädda i ca 35 minuter och låt sedan svalna. Låt chokladtårtan vila i kylskåp över natten.

chokladglasyr:
150 g mörk choklad
1 dl strösocker
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl cognac
50 g smör, rumsvarmt

Hacka chokladen och lägg i en liten bunke. Låt vispgrädde och strösocker koka upp och häll över den hackade chokladen. Rör tills chokladen har smält. Tillsätt smör och cognac och rör tills allt blandats. Låt glasyren stå i rumstemperatur minst 12 timmar innan du glaserar kakan.

Stjälp upp tårtan på ett fat och glasera med chokladglasyren. Dekorera med några färska bär och blad. Skär upp tårtan med en kniv doppad i hett vatten.



Den bästa chokladtårtan

Publicerad 2011-12-01 08:00:00 i Tårtor,

Den här tårtan är en av de absolut bästa chokladtårtor jag gjort. Den är så fantastisk enkel att göra och perfekt i konsistensen, seg och kladdig med en kraftig chokladsmak. Receptet kommer från boken Njut en liten smula av Therese Wikström.

Tårtan måste göras minst 12 timmar i förväg. Kakan måste vara kylskåpskall och glasyren skall stå i rumstemperatur i 12 timmar innan den går att lägga på tårtan.



DEN BÄSTA CHOKLADTÅRTA:
för en springform på 24 cm i diameter

200 g smör
4 ägg
5 dl socker
3 dl (180 g) vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Smält smöret och låt det svalna. Knäck äggen i en bunke utan att röra i dem. Blanda ner det smälta smöret och sikta i de övriga ingredienserna. Den här kakan blir bättre ju mindre du rör i den, givetvis måste allt blandas, men inte mer än så!

Häll smeten i en smord springform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Spänn gärna fast ett bakplåtspapper i botten så att kakan är lättare att lossa från formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 25 minuter på 175 grader. Kakan skall vara fast i kanten, men mjuk i mitten. Lät kakan svalna och ställ sedan i kylskåp några timmar, gärna över natten.



Glasyrtryffel:
100 g smör
300 g mörk choklad
2 dl grädde
1 dl socker

Ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt. Hacka chokladen. Koka upp grädde och socker och slå blandningen över den hackade chokladen. Rör tills chokladen är helt smält. Tillsätt därefter smöret och blanda till en slät smet.

Låt krämen stå i rumstemperatur i minst 12 timmar innan du glaserar tårtan. Bred sedan glasyren över den kalla tårtan och dekorera med vackra bär!



Placera färska hallon på tårtbitarna och pudra med florsocker, garanterat vackert!

Chokladtårta med kaffesmörkräm

Publicerad 2011-03-19 09:00:00 i Tårtor,

Detta är en tårta som jag hittat ut boken Tårtor och Bakelser av Therese Baalack (i den här boken finns förresten mängder av fina tårtor). Det var inte helt lätt att svänga ihop tårtan. När den skulle monteras och när smörkrämen skulle vispas behövde man vara två.
Tårtan går att förbereda i förväg och kan förvaras i kylskåp några dagar innan den skall serveras. Chokladbottnarna måste vara helt kalla och även smörkrämen innan den monteras, så bäst är om man gör bottnar och smörkräm dagen innan montering. Dessutom måste glasyren stå i rumstemperatur minst 12 timmar innan tårtan glaseras.



CHOKLADTÅRTA MED KAFFESMÖRKRÄM:
blir en tårta

Chokladbottnar:

250 gram smör
5 ägg
2 1/4 dl strösocker
3 3/4 dl vetemjöl
5 msk kakao
2 1/2 tsk vaniljsocker

Smält smöret till bottnarna och låt det svalna. Knäck äggen i en bunke. Blanda ner socker, det smälta smöret och sikta ner de övriga ingredienserna. Den här kakan blir godare ju mindre du rör i den, men allting måste givetvis blandas. Häll smeten i 3 smorda och mjölade formar med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 8 minuter. De skall fortfarande vara lösa i mitten.
Låt kakorna svalna och ställ sedan i kylskåp så att de sätter sig.

Smörkräm:
1 tsk vaniljfrön
1 dl vatten
3/4 dl espresso eller starkt kaffe
1 3/4 dl strösocker
7 äggulor
375 gram rumsvarmt smör

Koka vatten, vaniljfrön, kaffe och socker i en kastrull. När kaffesockerlagen når 110 grader börjar du vispa äggulorna till ett skum i en separat skål. När kaffesockerlagen når 122 grader häller du sockerlagen i en tunn och jämn stråle över äggulorna under vispning. Fortsätt vispa tills äggsmeten är 40 grader. Tillsätt smöret i små klickar och fortsätt vispa tills det blir en slät, fin och luftig smörkräm.

Tryffelglasyr:
150 gram mörk kvalitetschoklad
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1/2 dl espresso eller starkt kaffe
50 gram rumsvarmt smör

Hacka chokladen. Koka upp grädde och socker och slå blandningen över den hackade chokladen. Rör om så att chokladen smälter. Tillsätt därefter kaffet och smöret och rör till en slät smet. Låt stå i rumstemperatur minst 12 timmar innan tårtan glaseras.

Montering:

Lossa bottnarna från formarna och bred ett lager smörkräm på två av bottnarna. Lägg på den sista bottnen och bred tryffelglasyren över hela tårtan. Dekorera med kaffebönor eller något annat fint.



Lycka till!

Mjölkchokladtårta med apelsinglasyr

Publicerad 2011-01-04 18:00:00 i Tårtor,

En chokladtårta skall vara precis så där kladdig att den ändå håller ihop. Den skall inte vara för söt och inte för besk. Helst skall den vara lätt att göra och dessutom med något speciellt som gör den annorlunda från alla andra chokladtårtor. Min goda chokladtårta är precis så som jag själv vill ha den, testa själv!



MJÖLKCHOKLADTÅRTA MED APELSINGLASYR:
blir en tårta

200 g smör
200 g mjölkchoklad, tex Toblerone
4 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 1/4 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 nypa salt
1 tsk bakpulver

Smält smör och mjölkchoklad i en tjockbottnad kastrull på svag värme och låt sedan svalna något.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Rör försiktigt ner chokladsmeten i äggsmeten.

Blanda vetemjöl, kakao, salt och bakpulver i en separat skål och sikta sedan ner detta i smeten.

Klä en springform, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper och häll ner smeten. Grädda i 175 grader i 22 minuter. Låt svalna och ställ sedan in i kylskåp för att vila under natten.

Lossa tårtans kant med en kniv och tag sedan bort bakplåtspappret från tårtan (tårtan måste vara helt kall för att detta skall lyckas).

Glasyr
100 g mjölkchoklad
50 g mörk choklad
50 g smör
1/2 dl vispgrädde
1 st apelsin, skalet
1/2 apelsin, saften

För att smälta ihop glasyren; lägger du chokladen, smöret och vispgrädden i en tjockbottnad kastrull och låter smälta samman på svag värme. Tillsätt sedan apelsinskalet och saften och rör om ordentligt så att allt blandas. Häll glasyren över kakan och ställ in i kylskåp. Tag ut kakan då och då och snurra formen så att glasyren rinner ut på kakans topp (i kanten), ställ sedan in i kylskåp igen. Upprepa detta tills glasyren är stel.

Fransk chokladtårta med espresso

Publicerad 2010-11-05 12:43:54 i Tårtor,

Som alla andra chokladtårtor är denna perfekt att göra i förväg. Den måste sätta sig i kylen minst 12 timmar innan den går att äta, annars smakar den mest smet. Trots att den bara innehåller kakao och ingen "riktig" choklad är den enormt god.



FRANSK CHOKLADTÅRTA MED ESPRESSO:
blir en tårta

185g smält smör
450 g strösocker
4 ägg
150 g vetemjöl
10 g vaniljsocker
100 g kakao
en dubbel espresso

Värm ugnen till 190 grader. Blanda smör, ägg och mjöl och kör i maskin på låg växel i ca 5 minuter.

Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda ihop på lägg växel eller för hand, tills allt blandats väl.

Kläm fast ett smörpapper i en springform med diameter på 24 cm och häll upp smeten i formen. Grädda i 20 minuter.

Låt kakan vila i rumstemp innan du sätter in den i kylen. Låt den stå i kylen i minst 12 timmar innan du serverar den. Då är den riktigt kletig, men ändå så att den inte flyter ut. Servera med en kopp kaffe och njut!

Mjölkchokladtårta med cocos

Publicerad 2010-10-13 18:57:30 i Tårtor,

Detta är den perfekta kaffetårtan. Tårtan går att göra flera dagar i förväg och håller sig mycket bra i kylen. Den är riktigt kletig och god och passar perfekt till kaffe och diverse tillbehör. Hela den här tårtan åts upp inom en timme av sju personer, bra jobbat!



MJÖLKCHOKLADTÅRTA MED COCOS:
blir en tårta

4 ägg
4 dl cocosflingor
1/2 dl farinsocker
1/2 dl strösocker
2 msk sirap

Blanda allt och häll sedan i en springform ca 24 cm i diameter. Grädda i ugnen i 175 grader i ca 12-14 minuter.
Låt svalna.

Min springform blev ganska kletig så jag lossade botten från formen och rengjorde den och satte dit botten igen.

300 g mjölkchoklad, använd ej bakchoklad utan ta något som du hittar i godishyllan
3 dl vispgrädde
2 msk smör
1 msk honung

Hacka chokladen. Koka upp vispgrädde, smör och honung och slå över chokladen och rör så att det smälter. Låt det svalna en stund och häll sedan över botten och ställ i kylen över natten.

Dekorera med något fint och servera till kaffe och conjac (eller någon annan god likör).

Moussetårta med tre sorters choklad

Publicerad 2010-09-26 11:56:12 i Tårtor,

En mycket rolig tårta att göra. Det tar lite tid, men den är absolut inte svår. En sak är säker och det är att den blir väldigt god.



MOUSSETÅRTA MED TRE SORTERS CHOKLAD:
blir en tårta

Botten:

100 g smör
2 ägg
2 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker


Smält smör och låt det svalna. Knäck äggen i en bunke. Blanda ner socker, det smälta smöret och sikta ner mjöl, kakao och vaniljsocker. Kakan blir bättre ju mindre du rör i den, men naturligtvis måste allt blandas. Häll smeten i en smörad springform med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 5-7 minuter. Kakan skall ha fast kant men vara mjuk i mitten. Låt kakan svalna.

När den är kylskåpskall kan du lossa kakan från formen och rengöra den. Lägg tillbaka kakan och spänn fast kanten igen. Innanför kanten kan du lägga overheadpapper som gör att det sedan blir lättare att lossa formen från moussen.

Mörk chokladmousse:
1 1/2 gelatinblad
5 dl vispgrädde
150 g mörk choklad

Mjölkchokladmousse:
1 1/2 gelatinblad
5 dl vispgrädde
150 g mjölkchoklad

Vit chokladmousse:
1 1/2 gelatinblad
5 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Alla tre mousserna har samma tillverklingssätt, men gör bara en mouss i taget: Blötlägg gelatinblad i kallt vatten. Vispa 4 dl av grädden hårt och koka upp 1 dl. Smält chokladen över vattenbad och häll sedan över grädden. Rör till en slät smet. Lyft upp gelatinbladen och låt den smälta i chokladen och vänd sedan försiktigt ner den vispade grädden.

Fyll på ett lager med mousse åt gången och sätt tårtan i frysen under tiden du gör nästa lager.

Tårtan kan stå i frysen så länge du behöver, därför är den bra att förbereda i förväg. Däremot måste den tina i kylskåp minst 7 timmar innan servering. Dekorera tårtan med riven choklad.

Tomat-tårta, smakade inte så bra...

Publicerad 2010-07-03 17:19:49 i Tårtor,

Denna tårta var tyvärr inte alls god. Jag hittade receptet i en tårtbok av Maria Öhrn och jag tänkte att det skulle vara kul att testa detta recept. Det var jättekul, men inte jättegott.

Det var inte smaken av tomat som förstörde, utan apelsinmarmeladen som skulle vara mellan bottnarna och creem cheese-toppingen.



Jag var ändå tvungen att lägga ut kakan eftersom den blev väldigt fin. Den påminner om en mjuk pepparkaka/morotskaka i smaken, men det fanns ju en sak som förstörde lite.

Det här inlägget kan ju bli en inspirationskälla för de som känner sig manade. Jag kan ju dessutom passa på att skriva att denna kaka bjöd jag dessutom på några vänner (misslyckat).

Midsommartårta

Publicerad 2010-06-27 22:59:03 i Tårtor,

Det här är nästan som en klassisk midsommartårta fast med chokladbottnar och en liten annan look. Den är supergod och kan dessutom göras en dag i förväg.



MIDSOMMARTÅRTA:
blir en tårta

200 g smör, rumsvarmt
2 dl socker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 dl mjölk


Vispa socker och smör vitt och poröst. Tillsätt äggen och rör om. Sikta i vetemjöl, bakpulver och kakao och rör till sist i mjölken tills smeten är smidig och slät. Täck en springform (ca 24 cm i diameter) med bakplåtspapper i botten och häll smeten i. Grädda i ugnen på 180 grader i 20-30 min. Låt kakan svalna helt.

2 1/2 dl mjölk
1 vaniljstång
3 äggulor
2/3 dl socker
2 1/2 msk maizena
1 msk smör

Häll mjölken och vaniljstången i en kastrull. Låt koka upp och låt sedan dra i 15 minuter. Vispa äggulor, socker och maizena luftigt i en bunke. Ta upp vaniljstången ur mjölken och häll mjölken i äggblandningen och vispa slätt. Värm på låg värme och vispa samtidigt tills det börjar tjockna. Låt såsen tjockna i kylen (gärna över natten).

6 dl vispgrädde
2 dl jordgubbsylt
färska bär, ex blåbär och jordgubbar
200 g vit choklad

Dela kakan i tre delar och bred jordgubbsylt på det understa. Lägg en botten över och bred vaniljkrämen över. Lägg på sista botten. Vispa grädden ganska hårt. Spritsa grädden över tårtan och dekorera med riven choklad och vackra bär!

   

Hoppas alla haft en mysig midsommar.

Limetårta med italiensk maräng

Publicerad 2010-05-10 17:37:28 i Tårtor,

När man gör denna tårta, måste man ha lite tålamod. Det är mycket limejuice att pressa, MÅNGA ägg att separera och man får spendera lång tid vid elvispen. Allt tar tid. Själv marängen misslyckades jag med, men limekakan blev galet god.



Receptet kommer från boken "Tillfällen att njuta en lite smula" av Therese Wikström.

LIMEMARÄNGTÅRTA
blir en tårta

Botten:
400 g digestivekex (kakan behöver en stadig botten)
200 g smör
20 g kanel


Krossa kexen och smält smöret. Blanda allt med kanelen och tryck ut massan i en springform med löstagbar kant ca 22 cm i diameter. Grädda i 200 grader i ca 5 minuter. Låt svalna.

Limemix:
6 1/2 gelatinblad
250 g limejuice (ca 9 limefrukter)
160 g äggula (ca 11 äggulor)
690 g kondenserad mjölk
rasp av 1 1/2 lime eller citron

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Smält på låg värme i en kastrull med lite av limejuicen. Blanda samman alla ingredienser och häll på blandningen på botten. Kyl eller frys in. Det tar ca 30 minuter innan den tinar.

Marängtopping:
110 g socker
1 vaniljstång
37 g vatten
300 g äggvita
50 g socker

Häll socker, vaniljstång och vatten i en kastrull utan att röra eller vispa. Sätt kastrullen på spisen och koka till 122 grader (här måste du använda en termometer).

Då sockerlagen i kastrullen är 110 grader börjar du vispa äggvita och socker till en maräng i en bunke. Vispa på medelhastighet och fortsätt även då du hällt över den 122 gradiga varma sockerlagen. Vispa tills marängens temp sjunkit till ca 30 grader. Klicka därefter över marängen på tårtan. Bränn av ytan med en gasbrännare.

Tips!!! Strö på några smulade kex innan du lägger på marängen, så hålls marängen på plats om du skall transportera tårtan.  

Jag misslyckades totalt med den italienska marängen. Jag gjorde enligt anvisning och klickade på den på tårtan, satte ner den i kylen och efter en timme simmade hela tårtan i en kletig vätska, katastrof! Vi fick ta bort marängen och gjorde en ny strax innan servering.

Fransk chokladtårta

Publicerad 2010-05-09 18:48:21 i Tårtor,

Detta är en klassisk fransk chokladtårta som kommer från boken Annas Mat. Tårtan är ganska spröd i kanterna och lite sockerkakskletig i mitten. Glass eller grädde är ett måste till och gärna några färska bär om du har.

Tårtan går även att frysa in i bitar. Perfekt för att bara ta upp en liten bit och tina i rumstemperatur. Observera dock att du inte får köra tårtan i mikrovågsugnen. Då blev det pannkaka!

 

FRANSK CHOKLADTÅRTA:
blir en tårta

150 gram smör
2 dl socker
150 gram mörk choklad (50%-ig choklad är godast)
4 ägg delade i gulor och vitor
1 1/2 dl vetemjöl (inget bakpulver)

Börja med att smälta chokladen. Bryt sönder den i bitar och lägg i en kastrull.

Rör under tiden smöret riktigt mjukt och poröst tillsammans med sockret. Lägg sedan i en äggula i sönder och rör om väl mellan varje. Vitorna läggs i en annan skål så länge.

Häll sedan ner den varma chokladen i äggsmeten och rör om. Tillsätt vetemjölet.

Vispa äggvitorna riktigt luftigt och styva. Vänd ner hälften av äggviteskummet i smeten, sedan resten. Rör försiktigt. Smeten behöver inte bli jämn.

Häll eller lägg smeten i en rund, väl smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda kakan i ugn 175 grader i 30-35 minuter. Kakan skall inte bli helt genomgräddad. Den skall fortfarande vara lös i mitten.
Låt kakan svalna.

Glasyren:
100 gram mörk choklad
1-2 msk smör


Glasera med smält choklad blandad med en smörklick. Smöret gör att den färdiga glasyren inte går sönder när tårtan skall skäras upp. Låt glasyren stelna och servera sedan med glass eller grädde.

Rice Krispiestårta med chokladglasyr

Publicerad 2010-05-03 20:26:25 i Tårtor,

Detta är ett recept som kommer från min mammas arbetskamrats någonting...

I marängen fins Kellogs Rice Krispies, dessa blir kolasega efter gräddning. Mellan maränglagren finns ett lager med chokladkräm och ett lager med vispad grädde, detta kan inte bli bättre!



RICE KRISPIESTÅRTA MED CHOKLADGLASYR:
blir en tårta

4 äggvitor
2 dl socker
5 dl Rice Krispies


Sätt ugnen på 150 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper. Vispa äggvitorna med sockret vitt och hårt. Blanda sedan i Rice Krispies försiktigt. Bred försiktigt ut marängen till en jämn rektangel på bakplåtspappret. Grädda marängen i ugnen i ca 1 timme.

Slå av värmen och öppna ugnen ca 10 minuter ned marängen kvar. Ta sedan ut marängen (låt ej svalna) och dela den i två lika stora delar direkt. Låt nu marängen svalna.

Fyllning:
4 äggulor
1 dl socker
1 dl vispgrädde
50 g smör
50 g mörk choklad
50 g ljus choklad

Blanda äggulorna, sockret, vispgrädden i en kastrull och sky upp. Rör som bara den tills det tjocknar och ta bort från värmen. Lägg sedan i smöret och rör runt tills det smälter ner i röran.

Låt även chokladen smälta ner under omrörning. Ställ in i kylen och låt det svalna.

3 dl vispgrädde

Vispa grädden ganska hårt.

50 gram choklad till garnering

Montering; Lägg den ena marängen på ett fint fat och bred på all choklad. Bred sedan över den vispade grädden på chokladen och till sist den andra marängbotten. Ringla smält choklad eller riv choklad på tårtan och dekorera med tårtljus.



Tårtan är en riktig favorit, och den smakar bäst om den får stå en dag i kylen.

Ljuvlig chokladmoussetårta med panna cotta på vit choklad

Publicerad 2010-04-25 22:20:16 i Tårtor,

En ljuvligt god tårta som har smak av allt det bästa; chokladmousse, panna cotta och brownie. Det ända negativa att den är lite svår att montera, så man måste vara två personer. Moussen är även ganska svår att göra, den blir lätt torr när äggulorna vispas i, men då är det bara att tillsätta lite lättvispad grädde och värma upp chokladen igen. Sedan måste man ha lite tålamod när chokladmoussen skall stelna, så gör gärna tårtan 1-2 dagar i förväg.



CHOKLADMOUSSETÅRTA MED PANNA COTTA PÅ VIT CHOKLAD:
blir en tårta

Chokladbotten:

2 ägg
3 1/2 dl socker
1,8 dl vetemjöl
5 msk kakao
1 1/2 krm salt
125 g smält smör

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en springform ca 28 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner de torra ingredienserna och det smälta smöret. Häll smeten i formen och grädda kakan 30-35 minuter. Låt kakan svalna.

Panna Cotta:
5 dl grädde
50 g socker
1/2 vaniljsocker eller äkta vaniljpulver
3 gelatinblad
200 gram vit choklad


Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Koka upp grädde, socker och vaniljstången (eller vaniljpulver). Låt sedan stå och dra i 10 minuter. Koka upp igen och dra sedan från spisen. Lägg genast i de blötlagda gelatinbladen och den vita chokladen hackad i bitar. Mixa eller blanda slätt. Fyll panna cottan i en rund form som har en mindre diameter än den med chokladen. Ställ in i frysen så att den stelnar och blir som en puck. Gör moussen under tiden.

Chokladmousse:
300 gram choklad
6 äggulor
6 äggvitor
3/4 dl socker
1 1/2 tsk citronsaft
7 1/2 dl grädde, lättvispad

Smält chokladen till 55 grader. Vispa äggvitan citronsaft och socker till en styv maräng. Vispa ner äggulorna i chokladen, ett i taget. Här krävs att man vispar lite försiktigt i början så att det inte blir klumpar. Blanda ner grädden i chokladen och vänd därefter försiktigt ner den styva marängen.

Ta bort kanten på formen med chokladbotten och diska den ren. Sätt sedan på kanten igen. Fyll på med ca hälften av moussen på chokladkakan och placera sedan pucken. Låt eventuellt moussen frys lite innen pucken placeras på.

Häll därefter på resten av chokladmoussen och frys tårtan plant över natten. Ta fram ca 12-6 timmar innan servering och ställ i kylen.

Dekorera med ex jordgubbar eller någon annan god frukt.



   

Lycka till där hemma!

Vit chokladtårta

Publicerad 2010-03-05 20:41:08 i Tårtor,

Den här tårtan är mycket enkel att göra och jag tror inte att det går att misslyckas med den. Den är perfekt för de som älskar vit choklad. Tårtan är geggig inuti, men samtidigt krispig på kanterna. 



VIT CHOKLADTÅRTA:
till en tårta

200 gram smör
250 gram vit choklad
3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader.

Börja med att smälta smöret i en kastrull. När det är smält, tag bort kastrullen från värmen och släng i chokladen upphackad. Rör tills chokladen också är smält.

Vispa socker och ägg fluffigt med en elvisp. Rör i chokladen och vetemjölet i blandningen.  Häll smeten i en smörad och bröad springform. Grädda i ugnen i 30-35 minuter. Låt kakan svalna och sätt sedan in den i kylen.

150 gram vit choklad
1/2 dl vispgrädde


Koka upp grädden och tag bort den från plattan. Hacka upp chokladen och rör i den så att den smälter. Häll glasyren över kakan och ställ in i kylen så att den svalnar.

Servera kakan med hallon.

Om

Min profilbild

Charlottes matblogg

Detta är en blogg om fantasifull bakning och inspirerande matlagning. Recepten är tagna från receptböcker, inspirerande från andra matbloggar, men även påhittade av mig själv.

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela